Същността на резитбата на лозата се състои в ежегодно премахване изцяло или частично на зрели едногодишни пръчки, на двегодишни, многогодишни и сухи части и едновременно с това формиране на нови плодни звена за предстоящата година...

Виното е сред знаците за културна специфика на града и региона. И днес се отбелязва 1 февруари, Трифон Зарезан.