Характеристика на полуфабрикат млечно-нишестен сладкарски крем според изискванията на системите за безопасност на храните...

Обща технологична схема за производство на ястия в заведенията за хранене и развлечения. Видове помещения и функционална връзка в заведенията за хранене и развлечения, работещи със суровини...

Хранителните продукти от растителен и животински произход се различават със сложен хим.състав. Най-важните представители на органичните компоненти са белтъчини, мазнини, въглехидрати, ензими, витамини и орган.киселини...

Апарати за поддържане на ястията в топло състояние. За съхраняване на готовите ястия в топло състояние се използват водни бани, отопляеми плотове и шкафове и изотермични камери....